现代快报讯(记者 高达)端午将至。在苏州市姑苏区平江街道新湘苑社区，随着凌恩斌的一双巧手上下翻转，秤砣粽、元宝粽、蝴蝶粽、海星粽、菱角粽、斧头粽、五角粽、霸王粽……这些造型十足的粽子纷纷呈现在记者眼前。“我会包48种造型的粽子，有些是几十年前和外公外婆学的，也有自己设计的。”说起这些，现年67岁的凌恩斌满脸自豪。
△ 凌恩斌(右三)向居民教授“造型粽”的包法
48种花样，绝对不重样
“下面大，上面小，要有刀口形。”6月8日，新湘苑社区活动中心里，粽叶飘香，笑声满堂。凌恩斌正一边示范，一边讲解如何包小脚粽子，短短数十秒，一个放大的古代女子小脚模样的粽子跃然眼前。社区居民在听完讲解后，也包出了一个小脚粽子，可和凌恩斌包的一比，造型上的差距还是很明显。捋粽叶、做造型、填糯米、压实、封口、扎捆看似简单，但试过才知道绝非易事。
△ 凌恩斌在社区活动中心展示的“造型粽”
每逢端午，凌恩斌都会向街坊邻居们讲解包粽子的技巧，除此之外，开办“粽子博物馆”也是一项固定节目。和往年一样，凌恩斌将他做好的20多种“造型粽”挂满展架，供居民欣赏，同时讲述这些粽子背后的故事，传承传统文化。所以每年快到端午节时，大家都惦记着看凌恩斌今年又包了什么造型别致的粽子。早在三年前，凌恩斌还带着自己的粽子，亮相央视端午特别节目，在全国观众面前大秀手艺。
△ 凌恩斌(黄围裙者)向居民教授“造型粽”的包法
说起学习包粽子的契机，凌恩斌感慨万千。“那时我住在老城区小巷深处的石库门里，端午节，家家户户都煮粽子，粽叶和糯米的香味飘散在巷子的各个角落。看着大人包粽子，我是既馋又好奇。”凌恩斌告诉记者，自己包粽子的手艺源自外公外婆，小时候想吃粽子，老人们就用“学会一种造型就能吃到一个粽子”的方式，“引诱”着让他学。慢慢地，凌恩斌就跟着都学会了。长大后，凌恩斌传承祖辈的传统，一到端午就包粽子，已经坚持了几十年。几十年来，凌恩斌不仅学会了祖辈教给他的手艺，还融会贯通进行创新。
△ 凌恩斌为社区孤寡老人包粽子
如今，凌恩斌会包48种不同造型花样的粽子，还在研发新造型。而每个造型独特的粽子，都有专属的美好寓意。凌恩斌介绍，其中最难包的是“五谷丰登粽”，因为有5只角。“‘五谷丰登粽’我特意做成五角形的，因为苏州话‘谷’和‘角’同音，象征苏州老百姓祈求风调雨顺、五谷丰登的愿望。”
半世纪前拜师香山帮，曾赴北京修故宫门楼
尽管在平江街道新湘苑社区，提起凌恩斌，无人不知无人不晓，但很多邻居不知道的是，一代“粽”师竟还是一名身怀绝技的香山帮老木匠。据了解，早在14岁时，凌恩斌就只身前往吴中香山，拜师学习木匠手艺，到如今，已经做了半个多世纪的木匠活。
凌恩斌很少讲起自己木匠生涯的故事，谈及这些，他只是略有遗憾地表示，现在能干这一行的人越来越少了。在凌恩斌的手机里，还存放着他修复古建筑、古家具的照片。
凌恩斌告诉记者，上世纪90年代，他曾受邀赴北京参加故宫的古建筑修复工作。凌恩斌在北京一待就是20个月，修复了故宫多处古建筑门楼的装饰雕花、雕花楼梯、故宫的古家具等。“之后应有关文物保护部门邀请，我还去过浙江、安徽等地修复控保古建筑的门楼雕花。”到现在，凌恩斌的家中还有两本记录着他在北京工作的相册，这也成了他留存这段记忆的方式。偶有知晓他手艺慕名而来的人，请修复古家具，热情的凌恩斌也总是尽力而为。
新湘苑社区党委书记袁梦倩告诉现代快报记者，凌师傅不光包粽子、做木工手艺精湛，也是一名热心的社区志愿者，他非常乐意将他的手艺传出去。“凌师傅在每年的社区端午活动结束后，还会将一批粽子送到社区孤寡老人手中。”
凌恩斌的女儿凌眬表示，父亲总说“外面买的粽子缺少传统的民俗味，口味也不及自己包的地道”。而小时候看父亲变着花样包粽子，也成了凌眬的“专属”童年回忆。凌眬回忆，读书时每次带着父亲包的花式粽子去学校，必定会收获同学们的一堆赞美，用现在的话来说，也算是“炫父”了。如今为了老爸的这门手艺不失传，自己会用心地学习。“老爸心心念念要将这门手艺传下来，也希望我学会了，以后我的孩子也能看到这么多不同的粽子。”
凌恩斌坦言，做这些模样稀奇的“造型粽”，初衷就是希望吸引年轻人的注意。“如今，过节虽然有所简化，但端午节背后蕴含的传统精神却未曾淡化。它承载了人们对美好生活的向往和对国家繁荣昌盛的祝愿，蕴含着独特的民族精神和丰富的传统文化。我想通过这些粽子，让更多年轻人关注中国传统民俗。”凌恩斌说。