侠盗飞车圣安地列斯让玩家们体验各种交通工具的乐趣，从自行车到飞机，应有尽有，不过想要驾驶它们，你得先考个驾照。
游戏中的战斗系统比前作更加精彩，大部分是近战，需要你自己动手，你可以借鉴一些格斗游戏的技巧。
在游戏中，你可以输入一些密码来获得不同的效果，比如LXGIWYL=普通武器，KJKSZPJ=重型武器，OSRBLHH=增加两级通缉，AGBDLCID=召唤越野大脚车等等。
除了原有的游戏玩法，你还可以在LasVenturra的赌场里豪赌一番，或者参与街头篮球比赛，总之，游戏中有很多新鲜的玩法，值得你去探索，在玩腻了经典的游戏内容的时候，你可以换换口味。
CJ不仅要打打杀杀，还要注意自己的形象，他需要去健身房锻炼身材，去理发店换个发型，如果你经常使用同一种武器，你的武器熟练度会提高，造成更多的伤害，如果你经常去运动，你的体能也会变得更好。
它拥有GTA史上最长的故事，最丰富的游戏元素，最多样的地图环境，在我看来，它是GTA系列的顶点，至今无人能及。
SA是所有GTA中唯一让玩家培养角色的作品，CJ可以去健身房练出肌肉，变成八块腹肌的壮汉，增强自己的耐力和生命，吃油腻的食物会让他发胖，虽然生命会增加，但耐力会降低。
而且不管是开车、开飞机、还是骑摩托骑自行车，都有一个技能条来显示驾驶水平，驾驶技能越高，车辆越稳定，人也越不容易摔出去。
飞行驾驶学校是主线任务之一，当年让很多人头疼，游戏里还有喷气背包，各式各样的武器，可以爆头，可以断肢。
GTASA还有几个女友可以泡，这些是隐藏的，每个女友对CJ的期望也不同，有的女友喜欢CJ开车技术好，有的喜欢肌肉男，而且CJ在游戏中可以换衣服，换衣服可以提升魅力，有些任务还要求穿特定的服装才能进行。
游戏里CJ潜水可以练习潜水时间，有个主线任务要求潜水时间达到一定程度才能完成。GTASA的地图是目前最有特色的，包括三个风格各异的城市、一座高山、以及连接它们的乡村，乡村里还有越野赛任务，可以去健身房找教练学习武术。
它已经是老游戏了，地图面积已经不算大，跟GTA4和5比起来，肯定比不上它们，但后来的作品虽然越来越细致，也失去了很多SA才有的特点，再也没有哪一代GTA能让你去健身房练肌肉，也没有哪一代GTA的游戏内容比它更丰富。