油麦菜：草中之王的秘密
你可能不知道，油麦菜和生菜、莴苣是同一科同一属的植物，只不过油麦菜是一种专门培育出来的叶用莴苣，它的根茎细短，叶子长而平整，清脆爽口，无论是生吃还是烹饪，都很美味。油麦菜为什么能够在众多的蔬菜中脱颖而出，成为“草中之王”，它的营养价值有多高呢？让我们一起来揭开油麦菜的秘密吧。
1、油麦菜营养价值较高
油麦菜之所以被称为草中之王，是因为它的营养价值比它的亲戚生菜要高。油麦菜的蛋白质含量高达1.4%，在叶菜中属于佼佼者。它还富含各种维生素，尤其是维生素A和胡萝卜素，对眼睛和皮肤有很好的保护作用。油麦菜的钙镁钾等矿物质也很丰富，能够补充人体的骨骼和肌肉所需。油麦菜还含有0.6%的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化和排毒。
2、油麦菜保护人心血管健康
油麦菜是一种低热量高营养的蔬菜，它的营养价值不仅高于同属植物莴苣和生菜，还高于一些常见的水果和肉类。油麦菜的钙含量是莴苣的2倍，胡萝卜素是莴苣的1.4倍，硒是莴苣的8倍。油麦菜中还含有丰富的叶酸，这是一种能够预防心脏病和中风的重要营养素。油麦菜还含有抗坏血酸，这是一种能够降低胆固醇和血压的天然物质。油麦菜能够有效地保护人体的心脑血管，预防动脉硬化和血栓形成。
3、油麦菜的药用价值
油麦菜不仅是一种美味的蔬菜，还是一种有着很高药用价值的草药。从中医的角度来看，油麦菜的药性是苦甘凉，有清热利尿、消肿解毒的功效。经过现代药理学的分析，油麦菜中含有丰富的莴苣素，这是一种具有消炎、镇痛、催眠、降低胆固醇的活性成分。油麦菜中还含有苦味素，这是一种能够调节消化道功能障碍、味觉衰退的物质。油麦菜还能够清热解毒，对于一些皮肤病、口腔溃疡、咽喉炎等有一定的治疗作用。
后记：油麦菜还含有一种叫做谷胱甘肽的物质，这是一种维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能够抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。油麦菜真是一种多功能的蔬菜，不过，油麦菜也不能多吃，因为它含有一定的草酸，过量食用会影响钙的吸收，还可能引起结石。所以，油麦菜虽好，也要适量食用哦。
油麦菜和生菜：一对亲戚的蔬菜
你知道油麦菜和哪种蔬菜是“亲戚”吗？是生菜还是油菜？答案是：生菜。那么，为什么说油麦菜的“亲戚”是生菜呢？让我们从以下几个方面来了解一下。
1、油麦菜和生菜都属于菊科莴苣属
油麦菜和生菜都是菊科莴苣属的植物，只是油麦菜是一种叶用莴苣，而生菜是一种叶用莴苣的变种。油麦菜又叫香水生菜，是从国外引进的蔬菜品种，它的叶子长而平整，清脆爽口，适合生吃或烹饪。生菜原产于欧洲地中海沿岸，是一种叶片卷曲的莴苣，也可以生吃或烹饪。
2、油麦菜和生菜都富含营养素
油麦菜和生菜都是富含营养素的蔬菜，它们都含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、硒等微量元素。油麦菜和生菜还含有抗坏血酸和叶酸，这些都是对人体健康有益的物质。油麦菜的营养价值略高