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新锅开锅的正确做法没有猪油

  我相信很多朋友都喜欢大铁锅,其实铁锅对于人们来说,不仅价格便宜而且因为铁锅没有涂层,相对来说无论用多久都是不影响人们的健康的。

  现在社会发展的比较快,各种锅比较多,市场上最多的就是涂层锅或者麦饭石不粘锅。但是这些锅都有一个缺点就是不能用钢丝球或者铁质的铲子,因为一旦使用就会把涂层给破坏掉。这些锅的涂层很薄,一旦破坏就会产生有害的气体。

  铁锅价格不仅实惠,而且就算用久了,也可以重新开锅,以达到不粘锅的目的。新买回来的铁锅一定要进行正确的开锅步骤,才能和酒店一样不沾。无论是煎鱼还是煎豆腐都会不粘锅,而且还省油。今天给大家分享一下铁锅开锅的方法。

  第一步:首先准备适量的洗洁精把锅清洗一下,洗的时候多清洗几次。

  第二步:开火,先把锅里面的水汽给蒸发干,再开大火把铁锅上面的氧化层给烧掉。家庭小灶如果火力没有酒店的火力大的话就慢慢烤,一定要把油烟机打开,要不然烟味道很大。

  第三步:在烧锅的时候,一边转圈一边烤,一定要把锅的四周全部烤变色,经过长时间烧烤,锅的颜色会呈现青蓝色。这就是把氧化层全部烧掉的标志。

  第四步:锅烧完以后等待自然冷却,一定不要加水让锅冷却。等到自然冷却以后,再次清洗一下,把锅清洗干净。然后放上灶台上开火继续把水汽烤干。锅烤干以后,加入一勺食用油,当然家里有猪皮的话就用猪皮使劲的擦锅。

  第五步:把油烧热以后,用勺子把油往锅的四桌浇,均匀的用油把锅滋润一边。

  第六步:第一步相当重要,必须用油把锅的角角落落全部滋润一边,这是不粘锅的重要一步。

  第七步:最后可以往锅中随便放几个青菜炒一下。将油和青菜倒出不要,假如嫌比较浪费的话,可以等待自然放凉。再次把锅清洗一下,然后用火开盖加入适量的食用油再次涂抹。最后放凉备用,这样就把锅开好了。

  技术总结:

  1、新锅买回家以后千万不要直接使用,因为厂家一般为了让铁锅不生锈,就会在锅的表面涮一层机械油,这样可以隔绝氧气可以防止氧化生锈。所以新锅应该先用洗洁精多清洗几次,把机械油清洗干净。

  2、清洗干净以后放到灶台上开火烧,彻底把锅表面的水汽给烧出去。烧锅的时候要注意多转动,把四周全部给烧干。烧到什么程度算成功呢?就是锅表面出现氧化层,锅的表面由亮光的颜色变成青蓝色就好了。

  开锅的原理就是,铁锅经过高温烧制,表面形成蓝色的氧化层,然后用油把氧化层里面的空气给打满。所以第三步一定要用油去滋润热锅。

  3、有猪皮或者食用油充分的均匀的滋润锅的四周,这样才能把锅的内层空隙里面全是油,水汽无法进入就达到了不粘锅的目的。

  4、润完锅的油不能直接食用,因为滋润锅的时候温度高,而且锅的表面并不是很干净,所以滋润锅的油直接倒掉就好了。

  5、如果家里的铁锅使用时间长了以后开始出现粘锅的现象,也可以用这种方法重新开锅。

  6、因为是铁锅,以后每次用完以后记得清洗干净然后涮一层食用油,保持养锅的目的。好锅是养出来的,并不是经常开锅开出来的。

  7、开完锅,清洗的时候不要用钢丝球,用家里的百洁布就行了,用钢丝球很容易再次破坏开锅时候留下的氧化层,这也是很多人开完锅使用几天就粘锅的原因。

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