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金骏眉属于什么茶叶是红茶还是绿茶

  丨本文由小陈茶事原创

  丨首发于头条号:小陈茶事

  丨作者:村姑陈

  《1》

  “下个月打算给别人送盒茶,想知道大红袍和金骏眉在红茶里哪个更高级?送礼时更拿得出手?”

  就事论事,单论问题本身,毫无疑问是选金骏眉。

  原因没别的,大红袍根本不是红茶。

  若是对方喜欢红茶,点名只喝红茶的话,送一盒大红袍过去,反而适得其反。

  按照茶叶分类。

  金骏眉是红茶,并且是高端红茶代表,产自武夷桐木高山一带,是用芽头做成的红茶,需要数万颗茶芽,才能做出一斤成品。

  而大红袍的名字里,虽说也带有“红”字,但它和红茶八竿子打不着。

  大红袍的归类是乌龙茶,产自武夷山,是闽北乌龙代表,也是武夷岩茶三大主流品种之一。

  (注,岩茶三大当家品种,包括水仙、肉桂、大红袍。)

  大红袍的“红”,与红茶没有关联,而是与其茶树新梢叶片颜色有关。

  据民间故事逸闻,大红袍身上有一段状元归来报恩的故事。

  故事桥段很老套,某年有位书生进京赶考,途中病倒在武夷山。

  喝了僧人递来的茶水,才得以痊愈顺利赶考,成功高中。

  后来,这位新科状元为了感念茶树的救命恩德,特意将红色官服披在茶树身上,不曾想从此之后,茶树新生叶片竟泛着嫩红颜色。

  大红袍的名字就此得来,口口相传,流传至今。

  虽说,前面这个带有神秘色彩的逸闻,无法考究,可信度不高。

  但我们今天从那些与大红袍有着血缘关系的茶树品种,比如北斗、奇丹、小红袍、紫红袍的春季茶树嫩叶上,的确能观察到这样的共性——嫩叶微红或紫红,并且它们的品种香都是木质气息。

  不过在大红袍与金骏眉之间,草率地对比它们谁更高级,并不可取。

  论优点,它们各有所长。

  在工艺、产区、风味等各方各面,都不相同。

  《2》

  一、核心产区不同。

  金骏眉和大红袍,它们同属武夷茶,核心产区不同。

  金骏眉是武夷红茶,以桐木高山一带为核心。

  大红袍是武夷岩茶,以正岩景区以内为核心。

  桐木村是世界红茶发源地,最早的红茶——正山小种就诞生于此。

  和正山小种这样的老牌红茶贵族不同,金骏眉可谓茶圈新贵,进入21世纪后,才在2005年前后问世。

  从地形特点看,桐木高山一带,山高林密,多原始林,茶树种群资源丰富。

  值得一提的是,当地属于武夷山国家级自然生态保护区。

  未经提前报备,外来车辆无法入内。

  未经允许,更是不能随便毁林开荒种茶。

  驱车前往桐木一趟,能直观感受到,当地没有其它茶叶产区那样一望无际、连绵起伏的茶园。

  茶树们更多分布在原先的老茶地里,零散种植在竹林旁、松林边。

  产自保护区的红茶(正山小种和金骏眉),先天生态优势极佳。

  只要做茶工艺别太糟糕,当地的茶叶品质不会差。

  再说回大红袍的核心产区。

  岩茶圈内盛传这样一句话,岩岩有茶,非岩不茶。

  唯有产自正岩景区一带,才能做出岩韵特征明显的岩茶。

  因为在景区内,独特的、高大的风化岩,随处可见。

  这些风化岩,别称丹岩,在自然风化、流水侵蚀影响下,能剥落出不少风化岩碎屑,为四周区域内的茶树提供独特滋养。

  换做其它产区,哪怕生态环境再好,也无法复刻正岩茶独一无二的岩韵特征。

  《3》

  二、制作工艺不同。

  先说采摘标准。

  金骏眉以桐木高山茶树单芽为原料,想当年,金骏眉的成功问世可谓填补了以芽头制作成红茶的空白。

  论外形,金骏眉的芽头娇俏。

  虽说桐木当地的茶树,多以群体种为主,茶芽个头不会特别壮硕。

  但海水不可斗量,人不可貌相。

  金骏眉的芽头看着虽娇俏,内在却聚集着充足茶味!

  大红袍身为乌龙茶,采茶标准与金骏眉截然不同。

  岩茶加工不推崇嫩芽细叶,而是要专门采摘成熟开面的原料。

  采茶时不含芽头,采摘茶树嫰梢的3-4叶为原料。

  可见,好茶并非都讲究原料细嫩、越嫩越好。

  而是具体情况具体分析,合适才最重要。

  从制茶工艺看,金骏眉加工可概述为萎凋、揉捻、发酵、烘干。

  期间,没有像烟小种那样,经历烟熏工艺处理。

  自然没有松烟味、烟味的出现。

  大红袍的加工复杂,前期要做青。

  茶青采下后,先及时摊晾,再是一系列的摇青、静置、发酵、杀青、干燥等。

  烘干制出毛茶,放置一段时日。

  再剔除茶梗,进入后期的焙火环节。

  按焙火程度不同,有轻火、中火、足火之分。

  而金骏眉身为红茶,制茶时没有焙火,可别将它们混淆了。

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