丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“下个月打算给别人送盒茶，想知道大红袍和金骏眉在红茶里哪个更高级?送礼时更拿得出手?”
就事论事，单论问题本身，毫无疑问是选金骏眉。
原因没别的，大红袍根本不是红茶。
若是对方喜欢红茶，点名只喝红茶的话，送一盒大红袍过去，反而适得其反。
按照茶叶分类。
金骏眉是红茶，并且是高端红茶代表，产自武夷桐木高山一带，是用芽头做成的红茶，需要数万颗茶芽，才能做出一斤成品。
而大红袍的名字里，虽说也带有“红”字，但它和红茶八竿子打不着。
大红袍的归类是乌龙茶，产自武夷山，是闽北乌龙代表，也是武夷岩茶三大主流品种之一。
(注，岩茶三大当家品种，包括水仙、肉桂、大红袍。)
大红袍的“红”，与红茶没有关联，而是与其茶树新梢叶片颜色有关。
据民间故事逸闻，大红袍身上有一段状元归来报恩的故事。
故事桥段很老套，某年有位书生进京赶考，途中病倒在武夷山。
喝了僧人递来的茶水，才得以痊愈顺利赶考，成功高中。
后来，这位新科状元为了感念茶树的救命恩德，特意将红色官服披在茶树身上，不曾想从此之后，茶树新生叶片竟泛着嫩红颜色。
大红袍的名字就此得来，口口相传，流传至今。
虽说，前面这个带有神秘色彩的逸闻，无法考究，可信度不高。
但我们今天从那些与大红袍有着血缘关系的茶树品种，比如北斗、奇丹、小红袍、紫红袍的春季茶树嫩叶上，的确能观察到这样的共性——嫩叶微红或紫红，并且它们的品种香都是木质气息。
不过在大红袍与金骏眉之间，草率地对比它们谁更高级，并不可取。
论优点，它们各有所长。
在工艺、产区、风味等各方各面，都不相同。
《2》
一、核心产区不同。
金骏眉和大红袍，它们同属武夷茶，核心产区不同。
金骏眉是武夷红茶，以桐木高山一带为核心。
大红袍是武夷岩茶，以正岩景区以内为核心。
桐木村是世界红茶发源地，最早的红茶——正山小种就诞生于此。
和正山小种这样的老牌红茶贵族不同，金骏眉可谓茶圈新贵，进入21世纪后，才在2005年前后问世。
从地形特点看，桐木高山一带，山高林密，多原始林，茶树种群资源丰富。
值得一提的是，当地属于武夷山国家级自然生态保护区。
未经提前报备，外来车辆无法入内。
未经允许，更是不能随便毁林开荒种茶。
驱车前往桐木一趟，能直观感受到，当地没有其它茶叶产区那样一望无际、连绵起伏的茶园。
茶树们更多分布在原先的老茶地里，零散种植在竹林旁、松林边。
产自保护区的红茶(正山小种和金骏眉)，先天生态优势极佳。
只要做茶工艺别太糟糕，当地的茶叶品质不会差。
再说回大红袍的核心产区。
岩茶圈内盛传这样一句话，岩岩有茶，非岩不茶。
唯有产自正岩景区一带，才能做出岩韵特征明显的岩茶。
因为在景区内，独特的、高大的风化岩，随处可见。
这些风化岩，别称丹岩，在自然风化、流水侵蚀影响下，能剥落出不少风化岩碎屑，为四周区域内的茶树提供独特滋养。
换做其它产区，哪怕生态环境再好，也无法复刻正岩茶独一无二的岩韵特征。
《3》
二、制作工艺不同。
先说采摘标准。
金骏眉以桐木高山茶树单芽为原料，想当年，金骏眉的成功问世可谓填补了以芽头制作成红茶的空白。
论外形，金骏眉的芽头娇俏。
虽说桐木当地的茶树，多以群体种为主，茶芽个头不会特别壮硕。
但海水不可斗量，人不可貌相。
金骏眉的芽头看着虽娇俏，内在却聚集着充足茶味!
大红袍身为乌龙茶，采茶标准与金骏眉截然不同。
岩茶加工不推崇嫩芽细叶，而是要专门采摘成熟开面的原料。
采茶时不含芽头，采摘茶树嫰梢的3-4叶为原料。
可见，好茶并非都讲究原料细嫩、越嫩越好。
而是具体情况具体分析，合适才最重要。
从制茶工艺看，金骏眉加工可概述为萎凋、揉捻、发酵、烘干。
期间，没有像烟小种那样，经历烟熏工艺处理。
自然没有松烟味、烟味的出现。
大红袍的加工复杂，前期要做青。
茶青采下后，先及时摊晾，再是一系列的摇青、静置、发酵、杀青、干燥等。
烘干制出毛茶，放置一段时日。
再剔除茶梗，进入后期的焙火环节。
按焙火程度不同，有轻火、中火、足火之分。
而金骏眉身为红茶，制茶时没有焙火，可别将它们混淆了。