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蛋黄焗南瓜(蛋黄南瓜怎么做)

1、蛋黄南瓜怎么做

做蛋黄南瓜步骤如下:

1、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟),再放到墩头上用刀切成粉末状。

2、南瓜去皮去籽,切成麻将大小,0.2CM厚的片,油500克烧至5成油温(大约150度,油面手感觉很热),倒入南瓜煎3分钟,(也可以煎老点,味更香),捞出。

3、锅留底油,倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟),有泡抹浮起状,倒入南瓜,再放味精,鸡精各5克,少许糖和少许盐,,炒匀即可出锅。

2、高颜值的蛋黄焗南瓜,大厨们是如何烹饪出来的?

将焯过水的南瓜条放入大碗中,放入适量的干淀粉将每根南瓜条薄薄的包裹一层,这样做得目的是让南瓜条变得比较干燥,这样我们下一步用油炸制的时候,就不会因为水分而往锅咸蛋黄一般都是成盒装,采购回来将外包装去掉,连同盒子一起放入蒸锅,旺火蒸20分钟左右至咸蛋黄熟透取出,晾凉,咸蛋黄逐个放案板上,用菜刀碾压成沙蓉状,有料理机也可以在金瓜炸制.刷干净锅倒入色拉油两千克,大火烧热。这时将金瓜片再次淋入少许清水,至淀粉全部裹匀金瓜,再次撒入淀粉拌匀。等油温六成热,将金瓜片撒入油锅中,保持油温炸。

接下来是炸南瓜条,我给的建议是生炸。有的人给出的方法是把南瓜蒸到半熟再炸。我也试验过,其实最好的效果就是生南瓜拍好生粉,下入油锅中,180度的油温中炸熟,捞出备用。南瓜改刀切成2厘米宽4厘米长的长条,水开焯水2分钟左右,冲水过凉,倒入盆中,打入一个鸡蛋搅拌均匀,抓一大把土豆淀粉搅匀,均匀裹在南瓜条上备用。起锅烧油,加入少量盐,把碾碎的蛋黄放入锅中慢慢煎,这个时候一定要小火,煎1.2分钟蛋黄煎至起泡,蛋黄会有浓浓的香味,倒入蒸半熟的南瓜,使蛋黄均匀的包裹住南锅底留少量油加热,放入蛋黄炒制蛋黄起沙,放入炸好的南瓜,加入调料翻炒均匀即可,出锅装盘。

锅里放入适量油,大火将油烧开,改中小火把南瓜条放进去,一直保持中小火,南瓜变金黄色捞出来,控油。南瓜切条先油炸至7分熟,然后捞出沥干油分,另起锅加一点油放入已经蒸熟压碎的咸蛋黄翻炒至起泡,倒入南瓜条翻炒,均匀裹上咸蛋黄就可以出锅。

3、一个南瓜加上4个蛋黄,就能做出美味的蛋黄焗南瓜,这道菜有哪些步骤呢?

一个南瓜加上4个蛋黄,就能做出美味的蛋黄焗南瓜,这道菜有哪些步骤呢?蛋黄焗南瓜是一道十分美味的菜,其实这样的食材在自己家里面也可以做。要想在家里面做蛋黄焗南瓜只要准备一个南瓜及其适量鸭蛋黄,此外还要准备一些木薯淀粉盐和糖,备好这个东西以后就可以做起蛋黄焗南瓜了。首先要解决冬瓜,先把南瓜去皮随后切割成南瓜条。留意南瓜条不必切的过细,不然的话吃着危害口味。切完了以后就可以将冬瓜放进一个大盆之中撒进一些食盐,腌渍一段时间。

在腌渍的时候一定要注意加入的盐适量就行了,不可以加过多,不然的话再倒入鸭蛋黄以后就会变得十分咸。在腌渍之后会空出来一些水份,这时候只需将多余水份扔掉就可以了,没必要手挤南瓜条。将水扔掉以后可以取出玉米粉,将南瓜条裹上玉米粉,需要注意每一个南瓜条都需要裹住,并且尽可能包厚一点。

包好啦南瓜条之后在锅中添加宽油而且烧开,当温度达到一定程度的情况下,就可以把包囊好木薯淀粉的南瓜条放进锅里煎炸。需要注意一定要轻轻地放进锅里,不然也会导致液滴溅出的情况,而且一定要开文火,要不然南瓜条放进锅里以后就会被炸焦。南瓜条炸个三四分钟就行了,假如炸狠了得话很有可能会危害南瓜条的口感,因此没必要炸太长的时长。

南瓜条炸好了以后就可以捞起来放进一旁控油补水,这时候在锅里面留一点油,将捣烂了鸭蛋黄放进锅里煸炒。将捣烂了鸭蛋黄煸炒至起热气泡的水平就行了,再放入刚炸好了南瓜条一起煸炒。在煸炒的时候也可以加一点点的盐,这可以提味,需要注意在煸炒的时候一定要轻轻地煸炒,千万别使劲的滚动,不然的话会把南瓜条里的木薯淀粉弄散。等南瓜条上边沾有了蛋黄之后,就可以出锅了,那样一道美味的蛋黄焗南瓜就做好。

4、蛋黄焗南瓜简单易做,蛋黄焗南瓜配料有什么?

蛋黄焗南瓜是一道非常美味的菜,其实这样的食物在自己家里面也可以做。想要在家里面做蛋黄焗南瓜只需要准备一个南瓜以及适量的咸蛋黄,除此之外还要准备一些淀粉盐和糖,准备好这些东西以后就可以开始做蛋黄焗南瓜了。首先需要处理南瓜,先将南瓜去皮然后切成南瓜条。注意南瓜条不要切的太细,否则的话吃起来影响口感。切好了以后就可以将南瓜放入一个小盆当中撒入一些食用盐,腌制一段时间。

加盐要适量

在腌制的时候一定要注意加入的盐适量就可以了,不要加太多,否则的话再加入咸蛋黄之后就会变得非常咸。在腌制过后会空出来一些水分,这个时候只需要将多余的水分倒掉就行了,没有必要用手挤南瓜条。将水倒掉以后可以拿出玉米淀粉,将南瓜条裹上玉米淀粉,要注意每一个南瓜条都要包裹住,而且尽量包厚一点。

放入锅中油炸

包裹好了南瓜条以后在锅中加入宽油并且烧热,当油温达到了一定程度的时候,就可以将包裹好淀粉的南瓜条放入锅中油炸。要注意一定要轻轻的放入锅中,否则会导致油滴飞溅的现象,而且一定要开小火,不然南瓜条放入锅中以后就会被炸糊。南瓜条炸个三四分钟就可以了,如果炸狠了的话很有可能会影响南瓜条的口感,所以没有必要炸太长的时间。

蛋黄焗南瓜

南瓜条炸好了以后就可以捞出来放到一旁控油,这个时候在锅里面留一点油,将捣碎了的咸蛋黄放入锅中翻炒。将捣碎了的咸蛋黄翻炒至起小泡的程度就可以了,再倒入刚刚炸好了的南瓜条一起翻炒。在翻炒的时候可以加一点点的盐,这样可以提鲜,要注意在翻炒的时候一定要轻轻的翻炒,千万不要使劲儿的翻动,否则的话会将南瓜条上的淀粉弄散。等南瓜条上面粘满了咸蛋黄以后,就可以出锅了,这样一道美味的蛋黄焗南瓜就做好了。

5、蛋黄焗南瓜的做法

蛋黄焗南瓜的做法?

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